Низколактозное молоко — это молоко, в котором содержание лактозы (молочного сахара) снижено до минимума.
В таком напитке лактоза разделена на глюкозу и галактозу, она легко усваивается и не вызывает проблем с пищеварением. Доля лактозы в нем снижена до 0,1%, тогда как в обычном молоке ее содержание в среднем составляет 4,7% . При этом из-за пониженного содержания лактозы молоко имеет сладковатый вкус и может приобретать карамельный оттенок, что является нормой и не влияет на безопасность продукта.